做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小(xiao)时(shi),下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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